泡盛の製法
米の表面に付いている細いほこりや雑菌などをキレイに取り除き、米の中まで柔らかくするため水を充分に吸わせます。
ボイラーの蒸気を回転ドラム内の米に吹き付け蒸します。
蒸米に黒麹菌を加えて保温し、こうじ米を作ります。
こうじ米に水と酵母を加え、もろみを作り発酵させます。
熟成もろみを単式蒸留機で蒸留すると泡盛の誕生です。
泡盛を長期間貯蔵タンクで熟成させます。
瓶詰め、壷詰めされ出荷されます。
